チーズケーキは、大きく分けて３つの種類に分類されます。
１つは、オーブンでしっかりとキツネ色に焼いたベイクドチーズケーキです。
使用するチーズはやわらかく塩分の少ないもの。
そのほかの材料は、砂糖、卵黄、コーンスターチなどをすべて混ぜあわせて
型に流しいれ、オーブンで焼いたものを指します。
お店で、ニューヨークチーズケーキとよばれているチーズケーキがありますね。
これは、基本的にはベイクドチーズケーキと同じ種類に分類されます。
2つ目は、スフレタイプのチーズケーキです。
こちらはオーブンで焼かずに、湯煎して作り上げるチーズケーキです。
ふんわりとした食感がたまらなくおいしいケーキです。
スフレのように、時間がたってもしぼみません。
最後は、レアチーズケーキです。
こちらは、火を通さずに冷やし固めたもので、フルーツを飾ったり、
バニラ、チョコレート、ヨーグルトなど、さまざまなもので風味をつけられるのが特徴です。
どのチーズケーキもそれぞれに特徴があり、最近ではいろんな味のものが発売されています。
一度食べ比べてみると楽しいかもしれませんね。
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